Inicio, Cocina Judia e Internacional

Brisket de Vegetales

El secreto de esta receta es cortar la carne en trozos durante la cocción. Si prepara este plato al dia siguiente vuelva a calentarlo tapado durante aproximadamente una hora en 325º y con bowl para hornos con agua abajo del horno. Prepare la carne si queire con anticipación un dia anterior de servir y sabrá mejor. Receta adaptada con modificaciones de la receta de Nach Waxman publicada en «The Brisket Book» en 1989.

Gefilte Fish

El Gefilte fish o pescado relleno es otro de los manjares clásicos de las abuelas Ashkenazi. El gefilte fish puede ser particularmente dulce o salado de acuerdo a la ama de casa. No dude en experimentar con esta receta que el equilibrio de la sazón de lo da el azúcar, la sal y la pimienta.
Rinde para 25 porciones.

Paella de Pollo Kosher

La paella consiste en arroz además de vegetales, pollo o pescado y más ingredientes para hacer una paella kosher (la autentica paella lleva otras carnes e ingredientes terefa que no son kosher).
Para las paellas hay que comprar el arroz bomba que es un arroz de grano redondo y pequeño . Este arroz bomba absorben el sabor del resto de los ingredientes y sobre todo más líquido que otros arroces, por lo que es necesario echarle más caldo a la paella al usar éste tipo de arroz. Durante la cocción el grano de arroz bomba se duplica o triplica su volumen sin abrirse . Otros tipos de arroz, al pasarse de liquido se rompen, en cambio el arroz bomba simplemente se abomba de allí viene su nombre. Receta para 7-8 personas.

Sopa de Garbanzos con PuerrosEl secreto de esta sopa es poder prepararla desde cero, es decir, usar los garbanzos secos, remojarlos toda la noche y prepararlos frescos. Remojar los garbanzos es genial por muchas razones. En primer lugar, reduce la cantidad de tiempo que se tarda en cocinar los garbanzos y permiten que los garbanzos broten, posiblemente haciendo que sea más fácil de digerir. Esto podría conducir a menos hinchazón y otros problemas de digestión relacionados con los frijoles y otras semillas.

By Beatriz L

Sopas y Cremas

Sopas y Cremas

Papas Asadas con OreganoEl orégano le da un rico sabor a las papas , le mostraremos de una forma sencilla a preparar estas papas horneadas con orégano que podrá probar para su próxima cena de Shabat!

By Beatriz L

Acompañantes parve

45 mins

Acompañantes parve

45 mins

Baba Ganoush ó Crema de Berenjena con Tahini AhumadoEn árabe, "baba" significa padre y "ghanoush" significa mimado, es decir"papá mimado". Este dip es un platillo originario de líbano y países del medio oriente y es un aperitivo que se ve mucho en mesas sefardíes. El babaganush tiene infinitas variaciones al igual que el hummus y se puede combinar con platos de carne ó inclusive platos veganos. Esta receta también se puede preparar con berenjenas a la parrilla para darle un toque ahumado.

By Beatriz L

Sopas y Cremas

1 hr

Sopas y Cremas

1 hr

Sopa Griega de LentejasEs cierto que en todas las cocinas judias griegas, los cocineros judíos tenían un gran amor por las verduras como el okra, la berenjena, las alcachofas, calabacín y los tomates. El vinagre se utilizaba ampliamente, al igual que el aceite por eso esta receta se puede servir con vinagre de vino rojo y aceite para darle ese auténtico sabor griego.

By Karen Azagoury

Sopas y Cremas

1 hr 5 mins

Sopas y Cremas

1 hr 5 mins

Pollo a la Barbacoa en Lata de Cerveza a la ParrillaEl proceso de colocar la lata de cerveza está destinado a agregarle humedad al pollo, para que quede más suave y más jugoso. Este platillo es perfecto para celebrar el Lag Baomer o para preparar en cualquier época del año. Se puede combinar con vegetales a la parrilla, hummus y ensalada israelí.

By Beatriz L

Pollos y Aves

1 hr 40 mins

Pollos y Aves

1 hr 40 mins

Bagels CaserosLa palabra bagel se dice que se originó a partir de la palabra beijel, palabra origen germánico que significa anillo o pulsera. Otro posible origen, proviene de la palabra alemana Bügel, que significa pan redondo.

By Beatriz L