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Brisket de Vegetales

El secreto de esta receta es cortar la carne en trozos durante la cocción. Si prepara este plato al dia siguiente vuelva a calentarlo tapado durante aproximadamente una hora en 325º y con bowl para hornos con agua abajo del horno. Prepare la carne si queire con anticipación un dia anterior de servir y sabrá mejor. Receta adaptada con modificaciones de la receta de Nach Waxman publicada en «The Brisket Book» en 1989.

Gefilte Fish

El Gefilte fish o pescado relleno es otro de los manjares clásicos de las abuelas Ashkenazi. El gefilte fish puede ser particularmente dulce o salado de acuerdo a la ama de casa. No dude en experimentar con esta receta que el equilibrio de la sazón de lo da el azúcar, la sal y la pimienta.
Rinde para 25 porciones.

Paella de Pollo Kosher

La paella consiste en arroz además de vegetales, pollo o pescado y más ingredientes para hacer una paella kosher (la autentica paella lleva otras carnes e ingredientes terefa que no son kosher).
Para las paellas hay que comprar el arroz bomba que es un arroz de grano redondo y pequeño . Este arroz bomba absorben el sabor del resto de los ingredientes y sobre todo más líquido que otros arroces, por lo que es necesario echarle más caldo a la paella al usar éste tipo de arroz. Durante la cocción el grano de arroz bomba se duplica o triplica su volumen sin abrirse . Otros tipos de arroz, al pasarse de liquido se rompen, en cambio el arroz bomba simplemente se abomba de allí viene su nombre. Receta para 7-8 personas.

Sopa de Garbanzos con PuerrosPor Beatriz LEl secreto de esta sopa es poder prepararla desde cero, es decir, usar los garbanzos secos, remojarlos toda la noche y prepararlos frescos. Remojar los garbanzos es genial por muchas razones. En primer lugar, reduce la cantidad de tiempo que se tarda en cocinar los garbanzos y permiten que los garbanzos broten, posiblemente haciendo que sea más fácil de digerir. Esto podría conducir a menos hinchazón y otros problemas de digestión relacionados con los frijoles y otras semillas.

Papas Asadas con OreganoPor Beatriz LEl orégano le da un rico sabor a las papas , le mostraremos de una forma sencilla a preparar estas papas horneadas con orégano que podrá probar para su próxima cena de Shabat!

Baba Ganoush ó Crema de Berenjena con Tahini AhumadoPor Beatriz LEn árabe, "baba" significa padre y "ghanoush" significa mimado, es decir"papá mimado". Este dip es un platillo originario de líbano y países del medio oriente y es un aperitivo que se ve mucho en mesas sefardíes. El babaganush tiene infinitas variaciones al igual que el hummus y se puede combinar con platos de carne ó inclusive platos veganos. Esta receta también se puede preparar con berenjenas a la parrilla para darle un toque ahumado.

Sopa Griega de LentejasPor Karen AzagouryEs cierto que en todas las cocinas judias griegas, los cocineros judíos tenían un gran amor por las verduras como el okra, la berenjena, las alcachofas, calabacín y los tomates. El vinagre se utilizaba ampliamente, al igual que el aceite por eso esta receta se puede servir con vinagre de vino rojo y aceite para darle ese auténtico sabor griego.

Pollo a la Barbacoa en Lata de Cerveza a la ParrillaPor Beatriz LEl proceso de colocar la lata de cerveza está destinado a agregarle humedad al pollo, para que quede más suave y más jugoso. Este platillo es perfecto para celebrar el Lag Baomer o para preparar en cualquier época del año. Se puede combinar con vegetales a la parrilla, hummus y ensalada israelí.

Bagels CaserosPor Beatriz LLa palabra bagel se dice que se originó a partir de la palabra beijel, palabra origen germánico que significa anillo o pulsera. Otro posible origen, proviene de la palabra alemana Bügel, que significa pan redondo.