Baba Ganoush ó Crema de Berenjena con Tahini Ahumado

AutorBeatriz LCategoríaNivel de dificultadBajo

En árabe, "baba" significa padre y "ghanoush" significa mimado, es decir"papá mimado". Este dip es un platillo originario de líbano y países del medio oriente y es un aperitivo que se ve mucho en mesas sefardíes. El babaganush tiene infinitas variaciones al igual que el hummus y se puede combinar con platos de carne ó inclusive platos veganos. Esta receta también se puede preparar con berenjenas a la parrilla para darle un toque ahumado.

Tiempo de prep30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes
 900 gr berenjenas medianas
 ¼ taza de tahine
 3 dientes de ajo picados finamente
 ¼ taza de jugo de limón
 ¼ cucharadita de comino molido
 sal al gusto
 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 1 pizca de perejil freco para decorar

Preparación
1

Lave bien la berenjena
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio agregue un poco de aceite en la bandeja.
Pinchar con la ayuda de un tenedor toda la berenjena entera . Colocar las berenjenas enteras en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja dentro del horno con el Broil prendido por 3 a 4 minutos ( El broil , sirve , tostar o quemar la piel de la berenjena esto sucede porque las hornillas están en la parte de arriba del horno y debe usarse a temperaturas de 500 grados F ) , deje que la piel de la berenjena se queme por varios lados , ayúdese con una pinza larga para voltear la berenjena para que se queme la piel por todos los lados . La piel de la berenjena se oscurece un poco y empezar a oler a quemada. ( También puede quemar la piel de la berenjena de la forma tradicional sobre una hornilla de una cocina de gas ).
Apagar el horno en broil
Ponga el horno a 375 grados F

Dejar las berenjenas en el horno y hornee de 25 a 30 minutos las berenjenas, hasta que estén bien tiernas .Retirar del horno la bandeja y deje enfriar completamente la berenjena a continuación, retiramos la cáscara quemada y las semillas. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Añades el jugo de limón y los ajos triturados , el tahine, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregamos también comino ,sal al gusto y mezclas bien

Prueba la crema de berenjena y añada más tahine o jugo de limón o sal si fuese necesario.
Transfiere la mezcla a un recipiente para servir. Rocía con aceite de oliva virgen extra por encima y decore con perejil finamente picado . Sirve a temperatura ambiente o fría.

Ingredientes

Ingredientes
 900 gr berenjenas medianas
 ¼ taza de tahine
 3 dientes de ajo picados finamente
 ¼ taza de jugo de limón
 ¼ cucharadita de comino molido
 sal al gusto
 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 1 pizca de perejil freco para decorar

Preparación

Preparación
1

Lave bien la berenjena
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio agregue un poco de aceite en la bandeja.
Pinchar con la ayuda de un tenedor toda la berenjena entera . Colocar las berenjenas enteras en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja dentro del horno con el Broil prendido por 3 a 4 minutos ( El broil , sirve , tostar o quemar la piel de la berenjena esto sucede porque las hornillas están en la parte de arriba del horno y debe usarse a temperaturas de 500 grados F ) , deje que la piel de la berenjena se queme por varios lados , ayúdese con una pinza larga para voltear la berenjena para que se queme la piel por todos los lados . La piel de la berenjena se oscurece un poco y empezar a oler a quemada. ( También puede quemar la piel de la berenjena de la forma tradicional sobre una hornilla de una cocina de gas ).
Apagar el horno en broil
Ponga el horno a 375 grados F

Dejar las berenjenas en el horno y hornee de 25 a 30 minutos las berenjenas, hasta que estén bien tiernas .Retirar del horno la bandeja y deje enfriar completamente la berenjena a continuación, retiramos la cáscara quemada y las semillas. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Añades el jugo de limón y los ajos triturados , el tahine, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregamos también comino ,sal al gusto y mezclas bien

Prueba la crema de berenjena y añada más tahine o jugo de limón o sal si fuese necesario.
Transfiere la mezcla a un recipiente para servir. Rocía con aceite de oliva virgen extra por encima y decore con perejil finamente picado . Sirve a temperatura ambiente o fría.

Baba Ganoush ó Crema de Berenjena con Tahini Ahumado

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