Bagels Caseros

AutorBeatriz LCategoríaNivel de dificultadMedio

La palabra bagel se dice que se originó a partir de la palabra beijel, palabra origen germánico que significa anillo o pulsera. Otro posible origen, proviene de la palabra alemana Bügel, que significa pan redondo.

Tiempo de prep4 hrsTiempo de cocción20 minsTiempo Total4 hrs 20 mins

Ingredientes (8 bagels)
 4 tazas de harina de trigo (500 gr)
 1 cucharada de levadura instantánea
 ¼ taza de aceite vegetal
 1 ¼ tazas de agua tibia a 110ºF (300 ml)
 1 ½ cucharadita de sal
Para cocinar los Baigels en agua
 3 ¼ gr bicarbonato de sodio (25 gr)
 6 tazas de agua
 1 cucharadita de sal
Para adornar
 Semillas de ajonjolí, amapola ó cebolla frita

Preparación
1

En un envase de vidrio colocar media taza de agua con 1 cucharadita del azúcar, mezclar con una cuchara agregar la levadura en forma de lluvia y mezclar nuevamente con una cuchara , dejar fermentar la levadura hasta que haga espuma.

Colocar 450 gr de la harina en un bol del ayudante de cocina con la paleta para amasar y en el centro hacer un agujero agregar la levadura fermentada mezclar poco a poco. Añadir el resto del agua , aceite , azúcar y la sal . Mezclar e ir agregando poco a poco la harina que sea necesario (no tiene que ser toda la harina , la puede utilizar en la mesa de trabajo ) hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Colocar la masa en mesa enharinada, amasar unos minutos para que la masa quede suave. Engrasar con aceite un recipiente grande y colocar la masa tapar con un paño húmedo. Poner en un lugar cálido dejar levar por 1 hora o mas o menos o hasta que duplique su volumen eso depende del lugar donde viva

2

Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada amasar y divida la masa de 8 trozos iguales con la ayuda de un cuchillo y con cada pieza para hacer una esfera. Para diseñar la forma del beigel clásico, poner un dedo en el centro de la bola e ir rotando con la ayuda de las manos con el con el fin de aumentar el agujero y hasta que el bagel llegue a medir por fuera apróximadamente 8 a 10 cm de diamentro. Ir colocando los bagels es una bandeja con papel encerado y dejar descansar por unos 15 a 20 minutos en un lugar cálido. Lo puede dejar en el horno apagado con una olla pequeña con agua caliente a un lado o debajo de la bandeja .

Coloque un olla grande y baja, el agua y deje hervir agregue el bicarbonato y la sal mezcle cocine hasta que el agua llegue a ebullición . Colocar con cuidado los beigels 1 a la vez en el agua hirviendo . Cocinar cada beigel por 1/2 minuto por cada lado Retire los bagels con una espumadera y coloque en la bandeja para hornear forrada con papel para horno engrasado.

Espolvorear con un poco de sal kosher y su recubrimiento preferido (semillas ajonjolí o sésamo, amapola , cebolla frita o mixto de todo un poco )

Precalentar el horno a 375º F. Hornear en el horno precalentado hasta los bagels empiecen a dorarse, de 15 a 17 minutos o mas hasta que se vean doraditos .

Ingredientes

Ingredientes (8 bagels)
 4 tazas de harina de trigo (500 gr)
 1 cucharada de levadura instantánea
 ¼ taza de aceite vegetal
 1 ¼ tazas de agua tibia a 110ºF (300 ml)
 1 ½ cucharadita de sal
Para cocinar los Baigels en agua
 3 ¼ gr bicarbonato de sodio (25 gr)
 6 tazas de agua
 1 cucharadita de sal
Para adornar
 Semillas de ajonjolí, amapola ó cebolla frita

Preparación

Preparación
1

En un envase de vidrio colocar media taza de agua con 1 cucharadita del azúcar, mezclar con una cuchara agregar la levadura en forma de lluvia y mezclar nuevamente con una cuchara , dejar fermentar la levadura hasta que haga espuma.

Colocar 450 gr de la harina en un bol del ayudante de cocina con la paleta para amasar y en el centro hacer un agujero agregar la levadura fermentada mezclar poco a poco. Añadir el resto del agua , aceite , azúcar y la sal . Mezclar e ir agregando poco a poco la harina que sea necesario (no tiene que ser toda la harina , la puede utilizar en la mesa de trabajo ) hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Colocar la masa en mesa enharinada, amasar unos minutos para que la masa quede suave. Engrasar con aceite un recipiente grande y colocar la masa tapar con un paño húmedo. Poner en un lugar cálido dejar levar por 1 hora o mas o menos o hasta que duplique su volumen eso depende del lugar donde viva

2

Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada amasar y divida la masa de 8 trozos iguales con la ayuda de un cuchillo y con cada pieza para hacer una esfera. Para diseñar la forma del beigel clásico, poner un dedo en el centro de la bola e ir rotando con la ayuda de las manos con el con el fin de aumentar el agujero y hasta que el bagel llegue a medir por fuera apróximadamente 8 a 10 cm de diamentro. Ir colocando los bagels es una bandeja con papel encerado y dejar descansar por unos 15 a 20 minutos en un lugar cálido. Lo puede dejar en el horno apagado con una olla pequeña con agua caliente a un lado o debajo de la bandeja .

Coloque un olla grande y baja, el agua y deje hervir agregue el bicarbonato y la sal mezcle cocine hasta que el agua llegue a ebullición . Colocar con cuidado los beigels 1 a la vez en el agua hirviendo . Cocinar cada beigel por 1/2 minuto por cada lado Retire los bagels con una espumadera y coloque en la bandeja para hornear forrada con papel para horno engrasado.

Espolvorear con un poco de sal kosher y su recubrimiento preferido (semillas ajonjolí o sésamo, amapola , cebolla frita o mixto de todo un poco )

Precalentar el horno a 375º F. Hornear en el horno precalentado hasta los bagels empiecen a dorarse, de 15 a 17 minutos o mas hasta que se vean doraditos .

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