AutorBeatriz L
Nivel de dificultadAltoCategoría,

El Gefilte fish o pescado relleno es otro de los manjares clásicos de las abuelas Ashkenazi. El gefilte fish puede ser particularmente dulce o salado de acuerdo a la ama de casa. No dude en experimentar con esta receta que el equilibrio de la sazón de lo da el azúcar, la sal y la pimienta.
Rinde para 25 porciones.

Tiempo de prep45 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 45 mins

Ingredientes
 1 kg filete fresco de pescado blanco*
 1 cebolla grande picada
 1 zanahoria finamente rayada
 3 huevos grandes
 ½ taza de pan molido (apróximado o lo que requiera para que se puedan formar las albóndigas )
 2 cucharaditas de cucharadas de sal al gusto
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de pimienta negra molida
Caldo del pescado
 2 cabezas de pescado grandes bien lavada y sin branquias
 1 cebolla grande picada en 4
 1 cucharada de sal
 1 cucharadita de pimienta negra molida
 3 cucharadas de azúcar
 2 hojas de laurel
Para decoración
 3 zanahorias cortadas en ruedas de 1cm

Preparación
1

Preparar el caldo: coloque todos los ingredientes en la olla y 2 litros de agua en una olla y deje hervir hasta que la cabezas de pescado queden bien cocidas. Sacar las cabezas de pescado (aprovechar la carne de pescado como más le guste). Esperar que se enfrié el caldo y colar . Reservar el caldo .

2

Para preparar el gefilte fish (almondigas de pescado): triturar los filetes de pescado en un procesador de alimentos , junto la cebolla picada en cubos. Colocar en un recipiente el pescado molido con la cebolla y agregar la zanahoria rayada, los huevos batidos, la sal, el azúcar y pimienta. Mezclar con las manos y agregar el pan molido poco a poco. Mezclar y probar. Lo suficiente para que se puedan formar las albóndigas con facilidad.

Forme albóndigas de pescado alargadas con las manos húmedas

3

Hervir el caldo y agregar las zanahorias picadas en ruedas .

Añadir las albóndigas al caldo de pescado . Cubrir parcialmente la olla y cocinar durante 45 minutos a una hora a fuego medio.

Extraer las albóndigas de la olla y sacar las zanahorias para la decoración.

4

Organizar las albóndigas de pescado decoradas con una rodaja de zanahoria y acompañada con rábano picante jrein en un pyrex y agregar el caldo . Refrigere durante la noche. Durante el tiempo de enfriamiento, se convertirá el consome de pescado en gelatina (si le gusta) si no, deje enfriar y servir.

*Si a usted no le gusta el pescado las puede hacer con pechuga de pollo y queda delicioso

Ingredientes

Ingredientes
 1 kg filete fresco de pescado blanco*
 1 cebolla grande picada
 1 zanahoria finamente rayada
 3 huevos grandes
 ½ taza de pan molido (apróximado o lo que requiera para que se puedan formar las albóndigas )
 2 cucharaditas de cucharadas de sal al gusto
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharadita de pimienta negra molida
Caldo del pescado
 2 cabezas de pescado grandes bien lavada y sin branquias
 1 cebolla grande picada en 4
 1 cucharada de sal
 1 cucharadita de pimienta negra molida
 3 cucharadas de azúcar
 2 hojas de laurel
Para decoración
 3 zanahorias cortadas en ruedas de 1cm

Preparación

Preparación
1

Preparar el caldo: coloque todos los ingredientes en la olla y 2 litros de agua en una olla y deje hervir hasta que la cabezas de pescado queden bien cocidas. Sacar las cabezas de pescado (aprovechar la carne de pescado como más le guste). Esperar que se enfrié el caldo y colar . Reservar el caldo .

2

Para preparar el gefilte fish (almondigas de pescado): triturar los filetes de pescado en un procesador de alimentos , junto la cebolla picada en cubos. Colocar en un recipiente el pescado molido con la cebolla y agregar la zanahoria rayada, los huevos batidos, la sal, el azúcar y pimienta. Mezclar con las manos y agregar el pan molido poco a poco. Mezclar y probar. Lo suficiente para que se puedan formar las albóndigas con facilidad.

Forme albóndigas de pescado alargadas con las manos húmedas

3

Hervir el caldo y agregar las zanahorias picadas en ruedas .

Añadir las albóndigas al caldo de pescado . Cubrir parcialmente la olla y cocinar durante 45 minutos a una hora a fuego medio.

Extraer las albóndigas de la olla y sacar las zanahorias para la decoración.

4

Organizar las albóndigas de pescado decoradas con una rodaja de zanahoria y acompañada con rábano picante jrein en un pyrex y agregar el caldo . Refrigere durante la noche. Durante el tiempo de enfriamiento, se convertirá el consome de pescado en gelatina (si le gusta) si no, deje enfriar y servir.

*Si a usted no le gusta el pescado las puede hacer con pechuga de pollo y queda delicioso
Gefilte Fish

2 Reviews

  • Laura Evansmarzo 18, 2020
  • John Smithmarzo 18, 2020

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