Paella de Pollo Kosher

AutorBeatriz L
Nivel de dificultadMedioCategoría

La paella consiste en arroz además de vegetales, pollo o pescado y más ingredientes para hacer una paella kosher (la autentica paella lleva otras carnes e ingredientes terefa que no son kosher).
Para las paellas hay que comprar el arroz bomba que es un arroz de grano redondo y pequeño . Este arroz bomba absorben el sabor del resto de los ingredientes y sobre todo más líquido que otros arroces, por lo que es necesario echarle más caldo a la paella al usar éste tipo de arroz. Durante la cocción el grano de arroz bomba se duplica o triplica su volumen sin abrirse . Otros tipos de arroz, al pasarse de liquido se rompen, en cambio el arroz bomba simplemente se abomba de allí viene su nombre. Receta para 7-8 personas.

Tiempo de prep20 minsTiempo de cocción1 hrTiempo Total1 hr 20 mins

Ingredientes (4 porciones)
 300 gr arroz para paella (arroz bomba) apróximadamente 2 1/2 tazas
 4 muslos de pollo con huesos
 4 alas de pollo con huesos
 1 cebolla mediana cortada en cubos
 2 dientes de ajo picados en cubos
 1 cucharada de pimentón dulce
 2 zanahorias grandes picadas en cubitos
 200 gr vainitas verdes planas (o regulares si no consigue plana) cortadas
 180 gr brocoli cortado
 2 calabacines medianos cortados en trozos delgados
 2 tomates maduros rayados
 150 gr guisantes (si usa guisantes crudos agregar al comienzo junto con los vegetales)
  cucharada de azafrán
 ½ cucharadita de colorante vegetal amarillo o tambiéen puede usar cúrcuma en polvo
 1 ½ l caldo de pollo o cubito de pollo (el doble de la cantidad del arroz) 6 tazas apróx.
 Sal y pimienta negra al gusto
 Aceite de oliva necesario

Preparación
1

En una paellera o sartén grande, agregar aceite de oliva dejar que se caliente a fuego medio-lento. Agregar los trozos de pollo y freír el pollo por todos lados hasta que se doren ligeramente .

2

Agregar la cebolla, el ajo, pimentón y la zanahoria, cocinar por 5 minutos, agregar el tomate rayado (se divide en dos y se raya todo menos la cáscara, una vez rayado se desecha la cáscara), las vainitas, el brocoli y el calabacín. Se vierte la mitad de la medida del caldo a la sartén. Se sube el fuego a medio-alto y esperar hasta que el caldo hierva.

3

Una vez el caldo esté hirviendo se agrega el arroz, repartiéndolo el arroz de forma uniforme para que haya la misma cantidad de arroz en toda la paellera. Agregamos sal al gusto, teniendo en cuenta que el caldo debe quedar mas gustoso para darle gusto al arroz. Se le agrega el azafrán y el colorante vegetal o la cúrcuma y se mezcla hasta que el color se empareje . Después de esto ya no se remueve mas el arroz y debe de quedar completamente cubierto del caldo .

4

Dejamos cocinar a fuego medio-alto por aproximadamente de 5 a 7 minutos, cuidando que el calor se propague por toda la paellara de forma pareja (si es necesario mueva la paellera sobre el fuego para repartir el calor de forma uniforme).

5

Transcurrido el tiempo reduciremos el fuego a lento colocamos los guisantes repartidos por la paella y dejamos cocinar de 10 a 12 minutos más o hasta que se haya consumido casi por completo el líquido y se vea el arroz . Añadiremos más de caldo de 1/2 a 1 taza más cada ves cuando lo requiera, probando el grano que no vaya a quedar crudo por dentro. Agregaremos el resto del caldo por toda la paella de forma uniforme para que el arroz se hidrate y se termine de cocinar bien. No mezclar.

6

Cubrimos la paella con papel de aluminio grande que la cubra bien y se sube el fuego a medio por 5 minutos para una cocción pareja arriba y abajo de la paella. Apagamos el fuego y dejamos la paella tapada con el papel de aluminio reposando al menos 5 a 7 minutos o mas para que termine la cocción con el calor . Servir la paella con trozos de limón.

Ingredientes

Ingredientes (4 porciones)
 300 gr arroz para paella (arroz bomba) apróximadamente 2 1/2 tazas
 4 muslos de pollo con huesos
 4 alas de pollo con huesos
 1 cebolla mediana cortada en cubos
 2 dientes de ajo picados en cubos
 1 cucharada de pimentón dulce
 2 zanahorias grandes picadas en cubitos
 200 gr vainitas verdes planas (o regulares si no consigue plana) cortadas
 180 gr brocoli cortado
 2 calabacines medianos cortados en trozos delgados
 2 tomates maduros rayados
 150 gr guisantes (si usa guisantes crudos agregar al comienzo junto con los vegetales)
  cucharada de azafrán
 ½ cucharadita de colorante vegetal amarillo o tambiéen puede usar cúrcuma en polvo
 1 ½ l caldo de pollo o cubito de pollo (el doble de la cantidad del arroz) 6 tazas apróx.
 Sal y pimienta negra al gusto
 Aceite de oliva necesario

Preparación

Preparación
1

En una paellera o sartén grande, agregar aceite de oliva dejar que se caliente a fuego medio-lento. Agregar los trozos de pollo y freír el pollo por todos lados hasta que se doren ligeramente .

2

Agregar la cebolla, el ajo, pimentón y la zanahoria, cocinar por 5 minutos, agregar el tomate rayado (se divide en dos y se raya todo menos la cáscara, una vez rayado se desecha la cáscara), las vainitas, el brocoli y el calabacín. Se vierte la mitad de la medida del caldo a la sartén. Se sube el fuego a medio-alto y esperar hasta que el caldo hierva.

3

Una vez el caldo esté hirviendo se agrega el arroz, repartiéndolo el arroz de forma uniforme para que haya la misma cantidad de arroz en toda la paellera. Agregamos sal al gusto, teniendo en cuenta que el caldo debe quedar mas gustoso para darle gusto al arroz. Se le agrega el azafrán y el colorante vegetal o la cúrcuma y se mezcla hasta que el color se empareje . Después de esto ya no se remueve mas el arroz y debe de quedar completamente cubierto del caldo .

4

Dejamos cocinar a fuego medio-alto por aproximadamente de 5 a 7 minutos, cuidando que el calor se propague por toda la paellara de forma pareja (si es necesario mueva la paellera sobre el fuego para repartir el calor de forma uniforme).

5

Transcurrido el tiempo reduciremos el fuego a lento colocamos los guisantes repartidos por la paella y dejamos cocinar de 10 a 12 minutos más o hasta que se haya consumido casi por completo el líquido y se vea el arroz . Añadiremos más de caldo de 1/2 a 1 taza más cada ves cuando lo requiera, probando el grano que no vaya a quedar crudo por dentro. Agregaremos el resto del caldo por toda la paella de forma uniforme para que el arroz se hidrate y se termine de cocinar bien. No mezclar.

6

Cubrimos la paella con papel de aluminio grande que la cubra bien y se sube el fuego a medio por 5 minutos para una cocción pareja arriba y abajo de la paella. Apagamos el fuego y dejamos la paella tapada con el papel de aluminio reposando al menos 5 a 7 minutos o mas para que termine la cocción con el calor . Servir la paella con trozos de limón.

Paella de Pollo Kosher

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