Sopa de Garbanzos con Puerros

AutorBeatriz LCategoría

El secreto de esta sopa es poder prepararla desde cero, es decir, usar los garbanzos secos, remojarlos toda la noche y prepararlos frescos. Remojar los garbanzos es genial por muchas razones. En primer lugar, reduce la cantidad de tiempo que se tarda en cocinar los garbanzos y permiten que los garbanzos broten, posiblemente haciendo que sea más fácil de digerir. Esto podría conducir a menos hinchazón y otros problemas de digestión relacionados con los frijoles y otras semillas.

Ingredientes
 175 gr garbanzos secos- 1 taza (puede substituir por 400 gr de grabanzos en conserva)
 1 rama de puerro cortada en tiras
 1 cebolla grande picado en rodajas finas
 4 dientes de ajo picado finamente en cubos
 1 rama de apio picado en cubos
 2 ramas de perejil fresco picado
 5 tazas de caldo de verdura ó de pollo
 2 cucharadas de de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
 Limón opcional

Preparación
1

Cubra los garbanzos secos en un recipiente con agua fría, los garbanzos tendrán que estar cubiertos por al menos 2 o 3 dedos de agua ya que doblan su tamaño durante el remojo. Dejar remojar al menos durante 12 horas.

2

Al día siguiente, escurrir los garbanzos. Colocar los garbanzos en una olla con agua hirviendo. Dejamos que el agua vuelva a hervir y ponemos a fuego medio. Eliminamos la espuma que se pueda formar

3

Cocinar los garbanzos suavemente a fuego medio y medio tapado durante 45 a 60 minutos o hasta que estén blandos pero firmes. Luego escurrir bien el agua.

4

Calentar el aceite de oliva en una olla. Agreguar el puerro, la cebolla, el ajo ​​y sofreír a fuego medio durante unos minutos, revolviendo hasta que la cebolla se ponga más clara. Añadir los garbanzos y freír brevemente. Añadir el caldo, el perejil y el apio picado, rectificar la sal y la pimienta y agregar más si es necesario. Calentar hasta hervir, apagar el fuego y servir caliente.

Preparación en olla instantánea
5

Después de haber remojado los garbanzos, dejar hervir el agua y cocinar los garbanzos por 18 minutos. Continuar con el paso número 4.

Ingredientes

Ingredientes
 175 gr garbanzos secos- 1 taza (puede substituir por 400 gr de grabanzos en conserva)
 1 rama de puerro cortada en tiras
 1 cebolla grande picado en rodajas finas
 4 dientes de ajo picado finamente en cubos
 1 rama de apio picado en cubos
 2 ramas de perejil fresco picado
 5 tazas de caldo de verdura ó de pollo
 2 cucharadas de de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
 Limón opcional

Preparación

Preparación
1

Cubra los garbanzos secos en un recipiente con agua fría, los garbanzos tendrán que estar cubiertos por al menos 2 o 3 dedos de agua ya que doblan su tamaño durante el remojo. Dejar remojar al menos durante 12 horas.

2

Al día siguiente, escurrir los garbanzos. Colocar los garbanzos en una olla con agua hirviendo. Dejamos que el agua vuelva a hervir y ponemos a fuego medio. Eliminamos la espuma que se pueda formar

3

Cocinar los garbanzos suavemente a fuego medio y medio tapado durante 45 a 60 minutos o hasta que estén blandos pero firmes. Luego escurrir bien el agua.

4

Calentar el aceite de oliva en una olla. Agreguar el puerro, la cebolla, el ajo ​​y sofreír a fuego medio durante unos minutos, revolviendo hasta que la cebolla se ponga más clara. Añadir los garbanzos y freír brevemente. Añadir el caldo, el perejil y el apio picado, rectificar la sal y la pimienta y agregar más si es necesario. Calentar hasta hervir, apagar el fuego y servir caliente.

Preparación en olla instantánea
5

Después de haber remojado los garbanzos, dejar hervir el agua y cocinar los garbanzos por 18 minutos. Continuar con el paso número 4.

Sopa de Garbanzos con Puerros

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